Mousse au chocolat noir et à la poudre d’orange

Envie d’une mousse au chocolat gourmande sans gluten et sans produit animal tout en privilégiant le zéro déchet ? Cette recette est pour vous …

Ingrédients pour 8-10 personnes

  • 300 gr de chocolat noir pâtissier  (sans lait pour une version végétalienne et donc sans produit animal)
  • 300 ml de jus de pois chiches (soit le jus de 2 boîtes de pois chiches de 400 gr)
  • 2 belles pincées de fleur de sel
  • 1 à 2 cc de poudre d’oranges en fonction des goûts de chacun
  • Entre 60 à 120 gr de rapadura (sucre de canne complet) en fonction de vos goûts personnels

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie dans votre vitaliseur (si vous avez la chance d’en avoir un :-D).
  2. Pendant ce temps, montez en neige le jus de pois chiches (exactement de la même façon que des blancs en neige). Si vous souhaitez ajouter du sucre, incorporez-le à ce moment là.
  3. Une fois le chocolat fondu, ajoutez-y la poudre d’oranges et la fleur de sel puis tournez.
  4. Petit à petit, vous pouvez mélanger le chocolat à l’orange au jus de pois chiches monté en neige délicatement avec une cuillère en bois.
  5. Remplissez vos pots ou ramequins avec la mousse réalisée puis mettez-les au frigo au moins 2h30.

Le rapadura est le sucre de canne complet et donc un sucre 100% naturel. Il est issu de l’évaporation du jus de la canne à sucre. Il s’agit d’un sucre riche en nutriments, et donc bien plus sain et nourrissant qu’un sucre transformé. Possédant un pouvoir sucrant important, vous pouvez mettre moins de rapadura qu’un sucre blanc (environ 1/3 à moitié moins).
Saviez-vous que le jus des légumineuses (pois chiches notamment mais aussi haricots rouges, lentilles, …) se montent en neige tout comme les oeufs ? Le fait d’ajouter du sucre permet d’avoir une préparation plus dense avec une meilleure tenue.

 

 

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