Voici une alternative aux yaourts au lait animal … rapide et économique ! Largement inspirée de www.cookin-green.com.
Ingrédients
- 800 ml de lait de coco : choisir plutôt le lait de coco en conserve que sous forme de brique de lait (ou à défaut un autre lait végétal comme le lait de noisette, amande, … mais cela sera moins crémeux et gourmand qu’avec le lait de coco)
- 1 cc d’agar agar
- 1 sachet de ferments lactiques
- Facultatif : 1 belle cc de miel
Préparation
- Mixez au blender pendant 2 minutes le lait végétal.
- Prélevez 280 ml de lait et le mélanger avec l’agar agar dans une casserole.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’eau dans le vitaliseur (selon l’idée orginale de mon amie http://www.savethegreen.fr/., comme moi une naturopathe amoureuse de la nature 🙂
- Mélangez le lait et l’agar agar, quand le liquide bout, laissez frémir 2 minutes tout en mélangeant.
- Ajoutez ensuite cette préparation au reste du lait. Mixez à nouveau.
- Ajoutez les ferments lactiques (et le miel éventuellement) puis mixez à nouveau.
- Répartissez la préparation dans des pots en verre.
- Placez-les sur le tamis de cuisson du vitaliseur, coupez le feu, recouvrez avec le couvercle et laissez ainsi toute une nuit.
- Le lendemain matin, vous pouvez mettre les pots au frigo.
- Vous pouvez servir vos yaourts avec du sirop d’érable ou d’agave et des oléagineux (amandes, noix du brésil, cajou, noisettes, …) grossièrement concassés. Bonne dégustation !
[box type=”tick”]Cette recette peut être réalisée avec une yaourtière si vous n’avez pas de vitaliseur. Il faudra laisser tourner votre yaourtière entre 16 et 24h.[/box]
