Ne jetez plus vos fanes de légumes mais cuisinez-les !
Ingrédients
- les fanes d’une botte de betteraves
- le jus d’un citron
- 1 oignon
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de Coriandre (ou à défaut en poudre)
- sel, poivre
- 1 à 2 pincées de piment d’espelette (voire plus selon les goûts)
- 1 cc de cumin en poudre
- huile d’olive de première pression à froid de qualité biologique
- eau
Préparation
- Lavez vos côtes et fanes de betterave à l’eau claire puis coupez les en petits tronçons.
- Faites revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez-y les côtes de betterave.
- Laissez cuire à l’étouffée pendant environ 12 minutes en tournant de temps en temps.
- Ajoutez ensuite les fanes, le jus de citron, le persil haché et les épices.
- Prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Ajoutez ensuite un peu d’eau et laissez cuire quelques minutes.
C’est prêt ! A dégustez aussitôt.
[box type=”tick”]Cette recette originale est excellente car pleine de bons nutriments (fanes de betteraves) … Alors pensez à garder les fanes de vos légumes et à les cuisiner :).[/box]
