Voici une recette végétarienne et sans gluten, rapide, facile et gourmande pour cuisiner le vert des poireaux que nous avons trop souvent tendance à jeter …
Ingrédients pour environ une dizaine de grosses galettes
- 200 gr de quinoa cuits
- 370 gr de poireaux (le vert)
- 1 belle gousse d’ail
- 3 petits oignons rouges
- 2 cs de farine de riz
- 4 oeufs battus en omelette
- 2 cs de curry en poudre
- 1 cs de paprika
- coriandre en branches
- sel, poivre
- huile d’olive
Préparation
- Faites cuire le quinoa puis réservez.
- Faites revenir environ 10-15 minutes dans l’huile d’olive l’oignon et le vert des poireaux finement émincés.
- Ajoutez les épices, et l’ail, remuez.
- Ajoutez ensuite le quinoa égoutté, salez et poivrez puis laissez la cuisson se prolonger 8-10 minutes environ (jusqu’à ce que le poireau soit bien cuit) à feu doux avec un couvercle en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, battez en omelette les oeufs et ajoutez-y la coriandre ciselées puis la farine, mélangez bien.
- Hors du feu, dans un saladier mélangez tout ensemble.
- Formez des galettes grâce à des emporte-pièces, puis faites cuire à la poele environ 5 min de chaque côté.
- A dégustez chaud ou froid, avec une salade ou des crudités. Bon appétit
