Voici une idée originale pour manger des légumes tout en se régalant … Je me suis inspirée pour cette recette du livre de Marie Laforêt “Healthy Vegan” que j’ai ensuite adaptée selon mes goûts.
Ingrédients
- 4 courgettes
- 2 carottes
- 1 poivron
- 2 oignons
- 3 cs de purée de cacahuètes
- 3 jus de citron
- 2 cs d’eau filtrée
- 1 cs de tamari
- 1 pincée de
- piment d’espelette
- Coriandre fraîche
- Facultatif : noix de grenoble
Préparation
- Hâchez les oignons et faites les revenir avec de l’huile d’olive dans une poele wok.
- Ajoutez-y le poivron coupé en fines lamelles.
- Pendant ce temps, préparez vos spaguettis de légumes au spiraleur. Vous pouvez préparer les courgettes et les carottes ou seulement les courgettes et préparer les carottes en très fines rondelles.
- Ajoutez les spaguettis de légumes dans le wok à feu doux, remuez régulièrement et délicatement. Cuisson environ 10 minutes. Si vous coupez en rondelles les carottes, ajoutez les d’abord, remuez quelques instants puis ajoutez ensuite les courgettes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : purée de cacahuètes + jus de citron + eau + tamari + piment d’espelette
- Ajoutez la sauce aux spaguettis de légumes puis la coriandre hâchée. Attendez 2-3 minutes puis servez chaud.
[box type=”tick”]Vous pouvez ajouter quelques noix de grenoble pour la décoration. Cet oléagineux est riche en oméga 3 et minéraux / oligo éléments notamment.[/box]
[box type=”note”]Pour les intolérants / allergiques /sensibles au gluten, pensez à vérifier que le tamari et la purée de cacahuètes ne contiennent pas de trace de gluten …[/box]
