Cookies sans gluten (végétal)

Une recette originale de cookies sans gluten et 100% végétal. Les différentes farines permettent d’avoir un bel apport de minéraux, oligo éléments, fibres, vitamines et acides aminés.

Ingrédients

  • 150 grammes de farine de sorgho,
  • 50 grammes de farine de coco,
  • 50 grammes de farine de sarrasin,
  • 50 grammes de farine de noisette,
  • 170 grammes de poudre d’amande (ou de noisette ou de coco),
  • 60 grammes de graines de lin,
  • 160 grammes d’huile de coco fondue,
  • 160 grammes de sucre de canne complet (rapadura),
  • 3 oeufs,
  • 1 cs de graines de chia,
  • 3 cs de lait végétal,
  • 350 grammes de pépites de chocolat noir,
  • 2 pincées de sel.

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 160°.
  2. Réduire en poudre les graines de lin, par exemple au blender. Et faites fondre l’huile de coco.
  3. Ajoutez-les avec les farines, sucre, poudre d’amande et mélangez.
  4. A part mélangez les graines de chia avec le lait végétal.
  5. Mélangez tout ensemble (vous pouvez ajouter les pépites à ce moment ou les ajouter à la fin au moment d’enfourner) jusqu’à obtenir une boule avec la pâte.
  6. Formez des petites boules, placez sur une plaque de cuisson et appuyez dessus très légèrement. Si vous n’avez pas ajouté les pépites de chocolat avant, vous pouvez le faire à ce moment là.
  7. Enfournez pour 15 minutes environ.

Saviez-vous que sur le plan santé, le sorgho est intéressant car il ne contient pas de gluten, ce qui convient à beaucoup de personnes sensibles au gluten. Il est riche en minéraux : fer, calcium et surtout phosphore. Cette forte teneur en phosphore en fait un aliment dynamisant, excellent pour l’organisme et indispensable à l’homme. Certains spécialistes des plantes le conseillent aux personnes confrontées à des soucis de décalcification des os. Son index glycémique est aussi très intéressant car il est plus faible que le riz ce qui fait que le sorgho est un aliment mieux adapté aux régimes des diabétiques, même si cette céréale est très riche en glucides (65 à 75 %).

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