Galettes 0 déchet sans gluten

Voici une recette végétarienne et sans gluten, rapide, facile et gourmande pour cuisiner le vert des poireaux que nous avons trop souvent tendance à jeter …

Ingrédients pour environ une dizaine de grosses galettes

  • 200 gr de quinoa cuits
  • 370 gr de poireaux (le vert)
  • 1 belle gousse d’ail
  • 3 petits oignons rouges
  • 2 cs de farine de riz
  • 4 oeufs battus en omelette
  • 2 cs de curry en poudre
  • 1 cs de paprika
  • coriandre en branches
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préparation

  1. Faites cuire le quinoa puis réservez.
  2. Faites revenir environ 10-15 minutes dans l’huile d’olive l’oignon et le vert des poireaux finement émincés.
  3. Ajoutez les épices, et l’ail, remuez.
  4. Ajoutez ensuite le quinoa égoutté, salez et poivrez puis laissez la cuisson se prolonger 8-10 minutes environ (jusqu’à ce que le poireau soit bien cuit) à feu doux avec un couvercle en remuant régulièrement.
  5. Pendant ce temps, battez en omelette les oeufs et ajoutez-y la coriandre ciselées puis la farine, mélangez bien.
  6. Hors du feu, dans un saladier mélangez tout ensemble.
  7. Formez des galettes grâce à des emporte-pièces, puis faites cuire à la poele environ 5 min de chaque côté.
  8. A dégustez chaud ou froid, avec une salade ou des crudités. Bon appétit

 

 

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