Fanes et côtes de betteraves au citron et aux épices

Ne jetez plus vos fanes de légumes mais cuisinez-les !

Ingrédients

  • les fanes d’une botte de betteraves
  • le jus d’un citron
  • 1 oignon
  • 1/2 botte de persil
  • 1/2 botte de Coriandre (ou à défaut en poudre)
  • sel, poivre
  • 1 à 2 pincées de piment d’espelette (voire plus selon les goûts)
  • 1 cc de cumin en poudre
  • huile d’olive de première pression à froid de qualité biologique
  • eau

Préparation

  1. Lavez vos côtes et fanes de betterave à l’eau claire puis coupez les en petits tronçons.
  2. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez-y les côtes de betterave.
  3. Laissez cuire à l’étouffée pendant environ 12 minutes en tournant de temps en temps.
  4. Ajoutez ensuite les fanes, le jus de citron, le persil haché  et les épices.
  5. Prolongez la cuisson de 5 minutes.
  6. Ajoutez ensuite un peu d’eau et laissez cuire quelques minutes.

C’est prêt ! A dégustez aussitôt.

Cette recette originale est excellente car pleine de bons nutriments (fanes de betteraves) … Alors pensez à garder les fanes de vos légumes et à les cuisiner :).

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