Cake coco-cacao sans gluten

Voici une recette originale d’un cake cuit à la vapeur douce (95°) pour une meilleure préservation des nutriments et un excellent moelleux qui ravira petits et grands !

Ingrédients

  • 125 gr de farine de riz complet ou semi complet
  • 70 gr de polenta (certifiée sans gluten pour les intolérants)
  • 150 gr de rapadura (sucre de canne complet)
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait de coco
  • 70 gr de coco en poudre
  • 1 cs de cacao cru
  • 70 gr de chocolat pâtissier certifié sans gluten concassé
  • 1 cs de bicarbonate de soude

Préparation

  1. Mélangez au blender le lait de coco et le cacao cru. Puis, ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau.
  2. A part, mélangez la farine, le rapadura, la coco en poudre et la polenta.
  3. Mélangez tout ensemble et ajoutez le bicarbonate et le chocolat.
  4. Huilez (à l’huile d’olive) le moule à cake du vitaliseur.
  5. Remplissez votre moule avec la préparation.
  6. Faites chauffer l’eau du vitaliseur et une fois que l’eau est à ébullition, ajoutez le moule dans le tamis et faites cuire à feu moyen pendant une heure.
  7. Une fois cuit, sortez le cake du vitaliseur et laissez-le un peu refroidir avant de le démouler.

Ne beurrez pas vos moules car à haute température (145°) cela provoque une réaction de Maillard qui produit des molécules potentiellement dangereuses pour notre organisme…
La cuisson à la vapeur douce, proposée par le Vitaliseur, propose une cuisson à coeur des aliments sans dépasser les 95°, contrairement aux cuissons traditionnelles (four, cocotte minute, four à micro-ondes, …) qui dépassent toutes largement 100°. Le vitaliseur permet de maintenir la température de la vapeur constante en la régulant. Il cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs : vitamines, minréaux, oligo éléments (même les plus fragiles comme la vitamine C). Les mauvaises graisses, les toxines et les pesticides de surface sont éliminés en tombant dans l’eau de cuisson et sans toucher les aliments mis dans le vitaliseur.

 

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