Yaourt végétal au lait d’amande

Voici une alternative aux yaourts au lait animal … rapide et économique ! Largement inspirée de www.cookin-green.com.

Ingrédients

  • 800 ml de lait de coco : choisir plutôt le lait de coco en conserve que sous forme de brique de lait (ou à défaut un autre lait végétal comme le lait de noisette, amande, … mais cela sera moins crémeux et gourmand qu’avec le lait de coco)
  • 1 cc d’agar agar
  • 1 sachet de ferments lactiques
  • Facultatif : 1 belle cc de miel

Préparation

  1. Mixez au blender pendant 2 minutes le lait végétal.
  2. Prélevez 280 ml de lait et le mélanger avec l’agar agar dans une casserole.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer l’eau dans le vitaliseur (selon l’idée orginale de mon amie http://www.savethegreen.fr/., comme moi une naturopathe amoureuse de la nature 🙂
  4. Mélangez le lait et l’agar agar, quand le liquide bout, laissez frémir 2 minutes tout en mélangeant.
  5. Ajoutez ensuite cette préparation au reste du lait. Mixez à nouveau.
  6. Ajoutez les ferments lactiques (et le miel éventuellement) puis mixez à nouveau.
  7. Répartissez la préparation dans des pots en verre.
  8. Placez-les sur le tamis de cuisson du vitaliseur, coupez le feu, recouvrez avec le couvercle et laissez ainsi toute une nuit.
  9. Le lendemain matin, vous pouvez mettre les pots au frigo.
  10. Vous pouvez servir vos yaourts avec du sirop d’érable ou d’agave et des oléagineux (amandes, noix du brésil, cajou, noisettes, …) grossièrement concassés. Bonne dégustation !

Cette recette peut être réalisée avec une yaourtière si vous n’avez pas de vitaliseur. Il faudra laisser tourner votre yaourtière entre 16 et 24h.

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