Muffins moelleux sans gluten & sans lait aux orties

Muffins aux orties pour un goûter équilibré, sain et gourmand plein de bons nutriments … sans gluten et sans produit laitier !

Ingrédients pour 5-6 muffins

  • 100 gr de beurre végétal
  • 50 gr de sucre de canne complet
  • 100 gr de mélange de farines de riz et de souchet
  • 1 cc de levure chimique certifiée sans gluten ou 1 cc de bicarbonate de soude et 1 cc de vinaigre de cidre
  • 2 oeufs
  • 1/2 yaourt de soja nature
  • 3 poignées de feuilles d’ortie fraîche
  • le zeste d’1/2 citron
  • sel

Préparation

  1. Rincez les orties à l’eau claire, égouttez les bien.
  2. Ciselez-les très  finement.
  3. Mélangez le beurre, le sucre et les oeufs.
  4. Ajoutez ensuite la farine, la levure (ou le bicarbonate et le vinaigre), le yaourt, le zeste de citron et les orties.
  5. Salez et mélangez.
  6. Préchauffez votre four à 180°C.
  7. Huilez vos moules et mettez un peu de farine au fond.
  8. Remplissez les moules avec la préparation et enfournez pour environ 25 / 30 minutes.
  9. Laissez refroidir un petit peu avant de démouler.

J’ai réalisé cette recette pour la première fois lors d’un atelier naturopathique dédié à l’ortie organisé à Châteaugiron (35), ville dans laquelle je suis naturopathe, et il n’en restait pas une miette ! Si vous avez envie d’apprendre à utiliser cette plante en cuisine, pour la beauté et pour vous soigner, j’organise régulièrement des ateliers sur l’ortie …

Cette recette peut être réalisée à la vapeur douce. Si vous avez un vitaliseur (vitaliseur de Marion par exemple), placez vos moules à muffins au dessus de l’eau chaude et laissez cuire entre 30 et 45 minutes en vérifiant la cuisson.
L’ortie est une plante santé miracle. Elle est riche en nutriments essentiels (minéraux, oligo éléments, vitamines, chlorophylle, …). Idéale en cas d’anémie, fatigue, troubles urinaires, hypertension, …

 

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