Pain moelleux sans gluten

Ingrédients

  • 80 gr de farine de sarrasin
  • 80 gr de farine de riz complet
  • 80 gr de farine de maïs
  • 80 gr de fécule de maïs
  • 20 gr de lève-sarrasin
  • 10 gr de mixgomme
  • 1 cc (voire plus selon les goûts) de sel marin gris
  • 2 cs d’huile végétale d’huile d’olive
  • 400 ml d’eau filtrée

Préparation

  1. Mélangez les farines, la fécule de maïs, le mix gomme, le lève-sarrasin et le sel.
  2. Puis ajoutez l’huile végétale et mélangez.
  3. Faîtes chauffer les 400 ml d’eau entre 40 et 50°C puis ajoutez l’eau petit à petit tout en mélangeant.
  4. Transvasez dans un moule à cake fariné et huilé, enroulez le plat dans un torchon.
  5. Préchauffez votre four à 80°C puis l’éteindre.
  6. Ajoutez-y le pain dans son moule et laissez le au moins une heure.
  7. Sortez ensuite le pain, faites chauffer le four à 210°C et ajoutez-y de nouveau votre pain pendant 40 minutes.
  8. Sortez votre pain du moule puis replacez le dans le four pour 20 minutes.
  9. C’est prêt !

Votre pâte à pain aura une consistance assez liquide, pas d’inquiétude c’est normal le pain sans gluten a besoin de plus d’eau !
Pour cette recette, j’utilise un robot type kitchenaid bien pratique pour mélanger 🙂
Vous pouvez multiplier par 1,5 les quantités pour un pain plus gros.

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