Soupe d’orties

Une soupe originale pour faire le plein de bons nutriments !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 gr de pommes de terre
  • 500 gr feuilles orties (2 fois moins que les pommes de terre pour un goût plus léger)
  • crème végétale
  • oignon et/ou poireau en fonction des goûts de chacun
  • Huile d’olive ou graisse coco
  • sel, poivre
  • eau
  • 4 tranches de pain de campagne (facultatif)
  • ail (facultatif)

Préparation

  1. Faites revenir l’oignon et le poireau avec un peu de graisse de coco (ou d’huile d’olive), puis ajoutez les orties et mélanger.
  2. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en cubes, tournez.
  3. Recouvrez la préparation d’eau chaude, salez et poivrez.
  4. Laissez cuire à feu doux pendant 20 / 25 minutes.
  5. Pendant ce temps, si vous le souhaitez, grillez vos tranches de pain, aillez-les puis découpez les en cubes.
  6. Mixez la soupe, ajouter de la crème végétale. Servez puis ajouter les croûtons aillés. Bon appétit !

Pour la cuisine, il faut : – privilégier les jeunes pousses d’orties – cueillir les orties tôt le matin quand elles sont gorgées de principes actifs (les cueillir avec des gants !) – privilégier une cueillette loin des axes routiers et autres sites pollués – éviter les champs où des bêtes d’élevage et cultures agricoles sont présentes – bien les rincer à l’eau claire (on peut même ajouter du vinaigre blanc avant de les rincer)
Pour information, l’ortie ne pique plus : – quand elle est mouillée (par contre quand on plonge les mains dans l’eau contenant les orties, les anciennes piqûres sont ravivées …) – à la cuisson (les ébouillanter suffit) – au mixage quand elles sont crues – au séchage (24h dans un endroit sec et éviter en plein soleil)

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