Gâteau aux pommes et poudre d’amande sans gluten

Voici une recette gourmande, sans gluten et sans lait de vache ! Miam !

Ingrédients

  • 3 pommes golden (de qualité biologique)
  • 1 jus de citron jaune (biologique)
  • 3 œufs
  • 70 g de  farine de riz + 40 g de fécule de pommes de terre + 8 g d’amidon de maïs + 1 à 2 g de gomme de guar
  • 80 g de poudre d ‘amande
  • 150 g de beurre fondu ou margarine végétale
  • 180 g de sucre
  • une pincée de vanille en poudre
  • 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten
  • 2 cuillères à soupe de rhum ou calvados

Préparation

  1. Eplucher les pommes puis les couper en cubes. Les arroser avec le jus de citron (pour éviter qu’elles ne s’oxydent). Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre.
  2. Battre le beurre avec la vanille et le sucre puis y  incorporer les 3 œufs (l’un après l’autre) en veillant à bien mélanger avant d’ajouter le suivant. Ajouter le rhum, la farine / fécule de pommes de terre / amidon de maïs / gomme de guar, la poudre à lever et la poudre d’amande.
  3. Verser le tout dans un moule à bords hauts préalablement beurré et légèrement fariné.
  4. Faire cuire 10 mn, puis ajouter les cubes de pommes (ainsi ils ne tomberont pas au fond du plat mais seront répartis sur l’ensemble du gâteau), prolonger la cuisson 30 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

 

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