Pesto zéro déchet aux fanes de carottes

Pour les fanes de carottes, oubliez le compost et mettez les au menu du jour !

Ingrédients

  • les fanes d’une botte de carottes
  • 2 belles poignées de noix de cajou ou de cacahouètes
  • 1 belle poignée de graines de tournesol ou de courge
  • 1 gousse d’ail ou 1/4 d’oignon
  • 1 petite pincée de gros sel gris
  • 2,5 cl d’huile d’olive
  • 5 cl d’eau

Préparation

  1. Lavez vos fanes de carottes à l’eau claire et séchez les avec un torchon.
  2. Mixez d’abord les oléagineux puis ajoutez-y les graines.
  3. Ensuite ajoutez tous les autres ingrédients et terminez par l’eau que vous doserez en fonction de la consistance désirée …

Pour un pesto plus liquide pour ajouter en accompagnement d’un plat (par exemple un plat de pâtes), je vous conseille de mettre entre 10 et 15 cl d’huile d’olive et entre 10 et 15 cl d’eau, en fonction de la consistance voulue …

Ce pesto vert original, dont la recette m’a été donnée par mon amie http://www.savethegreen.fr/ , est prêt en 5 minutes et se conserve 3 jours dans un bocal hermétique au frigo (vous pouvez le recouvrir d’huile d’olive pour une meilleure conservation). Il est aussi excellent car bourré de bons nutriments tels que les minéraux, oligo éléments, vitamines, oméga 3, protéines, … grâce notamment aux oléagineux, aux graines, à l’huile d’olive mais aussi aux fanes de carottes riches en nutriments divers dont nous connaissons moins les bienfaits … Alors ne jetez plus vos fanes de carottes mais gardez-les et cuisinez les.

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