Tartare orties et algues

Un tartare original entre terre et mer !

Ingrédients pour 10 toasts

  • 3 CS d’algue (mélange du pêcheur)
  • 1 citron
  • 1 poignée de feuilles d’orties fraîches (soit environ une belle CS une fois hachées)
  • Quelques brins de ciboulette émincés finement (ou 1 belle CS de ciboulette séchée)
  • 1 échalote de petite taille
  • 1 CS d’huile d’olive

Préparation

  1. Mettre les 3 cs de paillettes d’algues dans 4 cs d’eau filtrée et les laisser se réhydrater pendant 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, émincer l’échalote, la ciboulette et l’ortie finement.
  3. Presser le citron.
  4. Égoutter les paillettes d’algues.
  5. Les placer dans un bol et ajouter le jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’échalote, l’ortie et la ciboulette émincées. Si besoin, vous pouvez mixer le tout.
  6. Mélanger et réserver au frais.

Servir sur des toasts grillés ou avec des légumes crus.
Les algues sont riches notamment en minéraux et oligo-éléments et sont donc reminéralisantes.
L’ortie est reminéralisante également car riche en minéraux et oligo éléments, elle contient aussi des vitamines A, B, E, K et surtout de la vitamine C (6 à 8 fois plus qu’une orange). L’ortie est anti-oxydante et lutte donc contre le vieillissement. On l’a tous remarqué, l’ortie est de couleur verte grâce à la chlorophylle qu’elle contient. Celle-ci fait office de “sang” pour les plantes (on parle de sang vert) : elle nourrit et purifie l’organisme et permet de maintenir son équilibre acido basique car la chlorophylle est alcalinisante et lutte donc contre l’acidification de notre organisme. Elle absorbe aussi les toxines, augmente le taux de globules blancs et rouges, accélère la cicatrisation, régule les fermentations intestinale, etc. Bref, que du positif !
Le citron est détoxifiant et l’huile d’olive riche en oméga 9.
A noter, que l’emploi des orties sur le long terme n’est pas conseillé pour les personnes cardiaques et souffrant d’oedèmes (demander l’avis d’un médecin).

Bon appétit les gourmands !

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