Parmentier végétal

Une recette gourmande et savoureuse de parmentier végétal et donc sans produits animaux !

Ingrédients

  • 5 cs huile d’olive pour la cuisson
  • 2 oignons
  • 3 carottes coupées en petits dés
  • 1/2 branche de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • 200 gr de champignons de Paris
  • 1cs thym ou d’herbes de provence
  • 150 g environ de lentilles corail
  • 50 ml eau ou vin rouge
  • 700 ml bouillon légumes
  • 2 cs concentré tomate
  • 1kg pommes de terre
  • 20 à 40 gr d’huile d’olive ou 40 gr margarine végétale
  • 50 ml crème soja
  • 1/2 cc muscade
  • chapelure sans gluten
  • sel, poivre

Préparation

  1. Préparez la purée et mixez la avec la muscade, le sel, le poivre, la crème de soja et la margarine.
  2. A part, faites revenir l’oignon, les carottes dans de l’huile d’olive.
  3. Puis ajoutez-y l’eau et le concentré de tomate préalablement délayés (ou remplacez l’eau par le vin rouge).
  4. Ajoutez ensuite les champignons.
  5. Puis ajoutez les lentilles corail ainsi que le bouillon de légumes, laissez mijoter jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Mettez le tout dans un plat à gratin et recouvrez avec la purée, ajoutez la chapelure et mettez au four 15 minutes à 200° pour gratiner.

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